La materia prima
La qualità delle materie prime è garantita dai legami decennali con i pescatori e i produttori del litorale: una filiera diretta che assicura standard elevati e assoluta trasparenza, espressione della massima cura e del rispetto che guidano ogni proposta in cucina.
La cucina segue il ritmo e la disponibilità del territorio. Il pesce arriva ogni giorno attraverso una selezione minuziosa e diretta, legata al lavoro dei pescatori locali. Le verdure provengono da produttori del territorio con cui esiste un rapporto di trasparenza e fiducia reciproca, consolidato nel tempo. La qualità emerge da sé, nel gusto e nella semplicità di ogni piatto.
Gina a Porto Romano è orgogliosa di aderire a Periferia Iodata, associazione no-profit che unisce ristoratori e produttori impegnati nella scoperta, nella valorizzazione e nella tutela dei sapori autentici del territorio di Fiumicino.
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